Mate Çayı

İyi bir mate çayı hazırlamak için dikkat edilmesi gereken en önemli husus mate yapraklarını kaynar suya mate yapraklarını ilave etmek değil şu kaynadıktan sonra 5 dakika oda sıcaklığında soğumuş sıcak suya atılmasıdır. Suyun içerisine mate yapraklarını ilave ettikten sonra 5 dakika demlenmesi yeterli olur. Mate çayı Güney Amerika bölgesinde geleneksel olarak içi oyulmuş derin bir su kabağıyla demlenir ve bombilla adı verilen metal bir kamışla içilir. Hazırlanan mate çayının tadı acı olursa eğer bir miktar süt ya da bal eklenmesi uygun görülür.

Kahve gibi uyarıcı olan içecek mate çayı, kahve gibi içildiği zaman canlılık uyandırır, enerjiyi arttırıcı etki oluşturur ve zihni açmada etkilidir. 2001 yılında Journal of Human Nutrition and Diet adlı bilimsel olan bir dergide gerçekleşen araştırmaya göre mate çayı kilo vermeye yardımcı olur ve bunun yanında vücuttan fazla suyun atılmasını sağlar, kabızlığı yok eder. C vitamini, B-1 vitamini, B-6 vitamini ve niasin gibi vitaminler açısından zengin olan mate yaprakları kalsiyum maddesi, demir minerali, potasyum minerali ve magnezyum gibi önemli mineralleri de içerisinde barındırır. 2008 yılında Kore'de hayvanlar üzerinde gerçekleştirilen bir diğer araştırmadaysa düzenli olarak mate çayı tüketmek, vücut ağırlığını azaltır, kan ve karaciğer lipidini düşürür, insülin ve leptin seviyeleri azalmış olduğu belirlenmiştir. Fakat bütün bu olumlu etkilerin insanlarda da aynı konusu olmuştur. Güney Amerikalı Guarani yerli insanları tarafından eski zamanlardan beri kilo kontrolü ve iştah kontrolü amacıyla tüketilen mate çayı son yıllarda bu özelliği sayesinde oldukça popülerlik kazanmış ve bununla ilgili bilimsel araştırmalar yapılmaya başlanmıştır. İsviçre'de bir üniversite de yapılan bir çalışmada mate çayı tüketenlerin bu çayı tüketmeyen kişilere göre enerji üretmek için daha fazla yağ yakmış olduğu ve buna bağlı olarak da daha fazla kilo verdiği belirlenmiştir.

Mate çayı kahveden daha az kafein maddesi içermesine karşın uykusuzluğa sebep olabilir veya uyku kalitesini düşürerek gün içerisinde daha fazla yorulmanıza sebep olur, uykunuzu alamamanıza neden olur. Mate çayının çok fazla tüketilmesi sinirleri gerer ve kaygıyı arttırır. Brezilya'da yapılan bir araştırmada uzun süre mate çayı tüketmek gırtlak kanseri riskini, ağız kanseri riskini arttırdığı da belirlenir. Az olarak mate çayı tüketilmesi bağırsakları çalıştırır fakat aşırı tüketilmesinde, kahve gibi kabızlığa neden olabilir. Bazı kişilerde mide bulantısına sebebiyet verir, kusma ve baş dönmesine neden olur. Geçici olarak kan basıncını yükseltir ve kalp çarpıntısına sebep olabilir. Mate çayı kullanımında sakinleştirici etki oluşturur ve sürekli olarak kullanımında sinir sistemini yatıştırıcı etki sağlar.